Panificio DAL MAS
Le Crostate
Qual è la torta classica fatta in casa per antonomasia?
Senza dubbio la crostata alla confettura.
La crostata infatti è una ricetta gustosa e soprattutto semplice da realizzare.
La versione tradizionale della ricetta prevede la creazione di strisce ricavate dai ritagli di pasta per realizzare il tipico decoro a losanghe che caratterizza questo dolce.
ma potete scatenare la vostra fantasia e inventarne di nuovi, ad esempio utilizzando gli stampi per biscotti creando così delle forme nuove e originali da distribuire sulla superficie della crostata.
La crostata con confettura di albicocche è perfetta sia per un’ottima colazione sia come merenda per i bambini, provatela i vostri bimbi ne saranno entusiasti.
Muffin
Il Pan di Spagna
Una sfoglia arrotolata di pan di spagna con all'interno marmellata o nutella.
Le Meringhe
Se volete provare a fare delle meringhe provate la nostra ricetta:
Ingredienti:
2 albumi a temperatura ambiente (tenerli fuori almeno per qualche ora)
160 gr di zucchero (semolato o a velo)
1 bustina di vanillina
un pizzico di sale
Preparazione:
In una ciotola mettere gli albumi, un pizzico di sale, la vanillina e cominciare a montare a neve, con le fruste a media velocità. Quando gli albumi cominceranno a prendere corpo, unire lentamente lo zucchero, poco per volta e sempre lavorando con le fruste a velocità sostenuta, finché si formerà una massa molto densa e lucida.
Trasferire il composto in una tasca da pasticcere (oppure in mancanza di una tasca usate un cucchiaio) e cominciare a creare delle meringhe su una placca da forno rivestita con carta antiaderente (più piccole sono più velocemente si asciugheranno). Con queste dosi si preparano 2 teglie circa, che si possono inserire entrambre nel forno.
Attenzione, le meringhe non vanno cotte, ma devono semplicemente asciugare dall’umidità degli albumi, quindi il forno non deve superare i 100° altrimenti si rischia di bruciarle e farle diventare di un colore giallino o brunito.
Noi le ho asciughiamo a 70/80° con funzione ventilata, tenendo aperto leggermente lo sportello del forno.
I tempi variano molto dalla giornata e dalla grandezza delle meringhe.
Lasciare raffreddare in forno e metterle direttamente in contenitori di vetro o di latta.
Attenzione le meringhe sono nemiche dell’umidità, e lasciandole fuori appena sfornate potrebbero diventare subito appiccicose, con questi semplici accorgimenti invece le meringhe resteranno asciutte e friabili a lungo.
I Bignè
